一份菜单，揭秘泰坦尼克号上的贫富差距 - 知乎

　　1912年4月，法餐大师，被称之为“厨师界的国王”奥古斯特·埃斯科菲耶为泰坦尼克号的头等舱制定了晚餐菜单。只是就在那一天晚上，冰川撞向了船体，从此我们再也无法得知他的奥尔加清炖肉汤和他的烤鸽子是否获得了成功…电影《泰坦尼克号》中的用材情景

　　这艘梦幻之船的舱位分为头等舱、二等舱和三等舱

　　舱位等级越低所居住的位置就更靠近船舱的底部

　　而同样大的差异也体现在不同舱位的伙食…头等舱吸烟室

　　1912年4月10日上午，泰坦尼克号载着2000多名乘客驶离英国南安普敦码头，预计2个星期抵达美国纽约 。随船出发的除了6000吨行驶燃料外，还有大量食物，供乘客们饱肚、享受。

　　泰坦尼克号上的食物有肉类、面粉、蔬菜、水果、酒类和其他饮品，其品种丰富，数量相当庞大。其中，光是鲜肉、鲜鱼、培根和火腿加起来就将近7.3万公斤，相当于每天每位乘客能吃上2.3公斤肉。

　　除此之外，还有咖啡、茶叶，以及啤酒、香槟、烈酒和葡萄酒等饮品。

　　然而，并不是每一位乘客都能够享受到同等的肉食和酒水，因为每一个船舱餐厅提供的菜品内容是完全不一样的。大楼梯

　　三份不同船舱的菜单，展现了当时乘客丰富的吃食，更深刻地揭示出泰坦尼克号上的阶级分化和贫富差距。

　　江湖上流传着世界上最遥远距离的传说：

　　我的头等舱菜单

　　和你的三等舱菜单

　　中间只重合了一个土豆à la Carte餐厅

　　从下面这张1912年4月14日的菜单里，我们看到一等舱餐厅的菜品多达17种，不仅有花样繁多的鲜肉菜，其餐后甜品也相当高端多样，显然是一个非常精细而丰富的饮食搭配。一等舱菜单

　　可以说，泰坦尼克号上新鲜肉类大部分是为有钱、有地位的一等舱乘客准备的。

　　如果这专属的头等舱餐厅还不能使客人满意的话，还可以选择À la carte餐厅、阳台咖啡馆、巴黎咖啡馆。而这当中，奢华中的奢华当属À la carte餐厅了，因为它连服务员都全部来自伦敦著名的Luigi Gatti 餐厅。阳台咖啡馆

　　相比之下，二等舱餐厅里，虽然乘客享用的菜式没有那么精致，却也不失水准。菜品数量为15种，在这里，乘客能够尝到烤鳕鱼、咖喱鸡、羔羊肉和烤火鸡等四样肉菜，其余的更多是米饭、面包等淀粉类食物。二等舱菜单

　　虽然二等舱的环境不能与设施更便利、装修更奢华的头等舱相提并论，但还是较为舒适与雅致。

　　至于三等舱的餐食，虽然简单，早中晚餐菜品依然丰富，一应俱全。乍看之下，4月12日三等舱菜单的菜式多达13种，数量和二等舱相差无几。

　　但仔细捋一捋其中玄机，我们会发现，他们的主食无非就只有土豆和面包两样东西可选。

　　运气好一点的话，还能尝一尝烤猪肉和烩牛肉。

　　咖啡是喝不了了，只能用茶来代替。此时，来自东亚的茶叶已不再如16-17世纪那么珍贵，流落为普通阶层的日常饮料。

　　这份菜单显示，丰硕而美味的食物并非平均分配给船上的每一位乘客，因为泰坦尼克号是一个看身份、论钱财的地方。三等舱菜单

　　耐人寻味的是，各个餐厅使用的餐具也打上了深刻的身份烙印。在头等舱里，所有的瓷质餐具色泽白净，边缘和手柄均绘有钴蓝色带和金边，带有浓厚的典雅韵味，以示用餐者的高贵。一等舱咖啡杯

　　这种昂贵的钴蓝色与金色相间的瓷器，由斯波德瓷器有限公司提供，头等舱精英乘客专用。在餐盘中间拼写着白星航运的正式名称的首写字母：“海洋蒸汽航行公司”。这套杯盘被认为用于头等舱 Á la Carte 餐厅。

　　就连冰黄油的镀银盘都暗藏小心机，底部铺上碎冰，再盖上托盘，不仅能保持黄油冰冷，还让整体看起来依然高贵冷艳。冰黄油度银盘

　　二等舱是青花瓷餐具，白色底子的瓷盘，搭配晚清的冷调青色；在装饰上，模仿中国传统青花瓷器风格，这种独特的代尔夫特蓝瓷于 1871 年申请了专利，至今仍然流行。尽管这种装饰很受欢迎，但用于二等舱餐厅的瓷器的装饰的精细程度和品质远不如用于头等舱的瓷器。二等舱餐盘

　　而三等舱的餐盘较为厚重，白色釉面，中间涂有白星航运公司的标志，这是一种大批量生产以供普通乘客和船员使用的贱价餐具。三等舱餐盘

　　其实，这种有差别的服务，早在乘客们排队登船，出示船票的那一刻就已经决定了。头等舱乘客专享健身房

　　当时，泰坦尼克号船舱分为三等，对应不同的价位。

　　一等舱船票需花费2500美金，相当于今天57200美元左右，折合人民币35.9万元；

　　二等舱船票费用是1750美金，在当时可买上一台拉风的豪华轿车；

　　三等舱船票售价为40美金，相当于今天的900美元，也就是一台iPhone 7的价格。

　　船票引领不同阶层的乘客进入不同的船舱，宣告了他们往后14天旅途的所有待遇。头等舱乘客专属的土耳其浴室

　　在这种情况下，头等舱男性乘客可以在专属吸烟室内抽完烟后，到健身房来一场腹部按摩，或在土耳其浴室里泡一个舒服的热水澡。而三等舱乘客，像电影中Jack那样的，只能混迹于嘈杂的甲板上感受下咸咸的海风，或狭小的卧铺里，把轮船的发动声当做入睡的摇篮曲。泰坦尼克号甲板

　　跨洋远行的泰坦尼克号是一个微缩的西方资本主义世界。在几份菜单里，我们领略到精细与粗糙兼具的西方饮食文化，更可以透视出当时阶级分化明显、贫富差距悬殊的社会面貌。

　　那么，

　　乘坐“泰坦尼克”头等舱是种怎样的体验？

　　这将是你近距离感受泰坦尼克号豪华之旅的绝佳机会

　　为了满足大家的心愿，武汉汉古艺术馆联合美国普利尔展览公司共同举办《泰坦尼克文物精品展》将最原汁原味的泰坦尼克号呈现给国内观众。

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